昨天看了日本大國民的節目

裡面剛好介紹了鯖魚可是福井縣民的最愛

看的老爺馬上流口水

福井可是以能夠捕到大量鯖魚而自豪,古時候甚至有鯖街道

專門將鯖魚供應到京都供貴族享用

因為老爺是土生土長的福井人

所以我們家的餐桌一星期最少有三天可以看到鯖魚的曼妙魚姿

烤鯖魚當然是方便常見的料理

今天的晚餐來個福井的田舍料理

鯖魚煮其實這是一道懶人菜因為烹煮方法超簡單

到黃昏市場買一條已經烤好的鯖魚

將鯖魚肉撥下全部撕碎這樣比較方便入味也方便入口

接著調配滷醬汁

材料:鏗魚醬油(つゆ),味醂,少許糖和醬油還有水

因為老爺吃重鹹所以我都是水和鏗魚醬油(つゆ)1:1的比例先下去煮

味醂和糖要比我們的味感再多放一點

因為要把甜味引出來,然後再加一點醬油調味

味道有點像是壽喜燒再淡一點的味道

煮開後將撕碎的魚肉放入滾開再放入一點薑絲和蔥段即可

因為福井人總是有像山一樣多的鯖魚可以吃

可是絕對不會將吃不完的鯖魚加熱再吃

覺得這樣會將鯖魚的美味給弄不見了

所以這樣的料理方法最能夠保住鯖魚的美味

也可以將吃不完的鯖魚全部吃光光

非常適合職業婦女回家煮飯的快速料理

有一點甜甜的味道很下飯又非常營養也是小如如的最愛喔

今天的青菜是大豆苗一斤160元,真是貴到爆

買一些給老爺和小如如打打牙祭

開動了いただきます

 

 

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